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Riso Superfino Carnaroli – Riso&dintorni

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Tempo di Cottura:  18-20 Minuti

Il riso Carnaroli è il riso superfino che occupa i livelli qualitativi più alti della produzione italiana. Il chicco è molto ricco di amilosio, che lo rende consistente garantendo una buona tenuta nella cottura.

E’ l’ideale per i risotti, ma può essere usato in qualsiasi preparazione e tradisce difficilmente anche i cuochi meno esperti.

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Descrizione

Riso Superfino Carnaroli

Il riso superfino Carnaroli è un riso a chicchi grossi e perlati. È famoso per la tenuta di cottura perfetta.

Il chicco del riso Carnaroli è molto ricco di amilosio, che lo rende consistente garantendo un’ottima tenuta nella cottura. La sua compattezza lo rendono il riso ideale da utilizzare nelle proprie ricette.

Nasce dall’incrocio tra il Vialone ed il Lencino nel 1945. La sua rinascita si può collocare nella metà degli anni ottanta per merito di un agricoltore della Lomellina.

Preparazione

Riso bollito: Versare circa 80/100 grammi di riso a persona, in acqua fredda e portare ad ebollizione. Calcolare il tempo di cottura dal momento in cui l’acqua bolle.

Risotto: Preparare un leggero soffritto e a parte del brodo caldo. Versare il riso nel soffritto, tostarlo e sfumarlo con un po’ di vino. Aggiungere un po’ di brodo man mano che si asciuga. Qualche minuto prima della fine della cottura spegnere il fuoco e unire al riso un pezzetto di burro ed un po’ di parmigiano reggiano grattugiato. Mantecare e servire. Calcolare il tempo di cottura dal momento in cui si versa il riso.

Origine

Italia – Lombardia

Per scoprire alternative visita la nostra pagina dedicata a tutti i cereali.

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