Descrizione
Il “ROSSO DEL LUPO” è prodotto con uve Barbera (25%) e Sangiovese (75%). Qui in Maremma Viterbese la varietà ‘Barbera’ dà grappoli piccoli ma potenti e dona al vino grande struttura e grado alcolico. Il ‘Sangiovese’, invece, aiuta nella quantità e nella raffinatezza del vino. Il colore profondo, granato, viene ottenuto passando il vino sopra le bucce per dieci giorni, con tre rimontaggi in assenza di ossigeno
e uno all’aria (per evitare l’accumulo di cattivi odori durante la fermentazione). La temperatura massima di fermentazione è 25/28°C.
La fermentazione malo-lattica avviene nei quindici giorni successivi riscaldando le cisterne in acciaio perché la temperatura del vino rimanga sopra i 19°C.
Il Rosso del Lupo è un vino adatto alle carni
e ai formaggi stagionati o pesci ricchi di grasso…
consigli dalla Guida dei Migliori Vini: – piatti a base di carne
Piatti Regionali del Lazio
• occasioni importanti
ANNO DI AVVIAMENTO AZIENDA: 1991
– biologico dal 1993
PRIMA EDIZIONE etichetta vino rosso 1991
– CERTIFICATO ICEA – MARCHIO TUSCIA
BLEND ROSSO – BARBERA
– SANGIOVESE – 13,5° alcool
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