Descrizione
Riso Rosso Ermes
Il Riso Rosso Ermes, è un riso molto recente nato da incroci di risi effettuati in laboratori di sementi italiani nel Vercellese.
La sua creazione risale infatti a circa 20 anni fa. Ad oggi è coltivato esclusivamente nelle province di Vercelli e Pavia. La sua forma allungata e il suo aroma delicato lo rendono riconoscibile. È inoltre un alimento sano e nutriente, ricco di fibre.
Preparazione
Versare circa 80/100 grammi di riso a persona, in acqua fredda e portare ad ebollizione. Coprire la pentola con un coperchio cuocere per 40/45 minuti. Calcolare il tempo di cottura dal momento in cui l’acqua bolle. Scolare bene e condire con olio extravergine e parmigiano oppure con salsa di pomodoro fresco.
Per accorciare il periodo di cottura usare la pentola a pressione: versare nella pentola la quantità di riso desiderata e 2 volte e mezzo il volume del riso. Chiudere la pentola e dal momento del fischio calcolare 12 minuti. Scolare e servire.
Per accorciare il periodo di cottura si puo’ mettere il riso in ammollo per minimo tre ore. Il tempo di cottura sarà così di circa 18/20 minuti.
Origine
Italia – Piemonte
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