In Stock

Puro Riserva – senza solfiti Chianti D.O.C.G

16.00

Vino biologico Chianti riserva D.O.C.G. 100% Sangiovese

Pregiatissimo Chianti riserva biologico senza solfiti aggiunti intenso e gradevole.

Categoria: Tag: ,

Descrizione

Dopo la realizzazione di PURO, il primo Chianti senza solfiti aggiunti, abbiamo voluto dimostrare che anche in assenza di solfiti il vino può invecchiare. L’importante è che l’uva sia matura, sana eincontaminata. Questo vino è prodotto da 100% Sangiovese vinificato in acciaio, poi affinato in legno per 12 mesi, senza alcuna aggiunta di solfiti.

Vigneti: Impianti tra il 2000 e 2002 e allevati a Guyot Produzione: Circa 1,2 kg di uva a ceppo.
Vendemmia: Manuale in cassette, entro la metà di ottobre.

Vinificazione:Diraspatura delicata delle uve; fermentazione spontanea e macerazione a temperatura controllata in acciaio per circa 10 giorni, con numerosi rimontaggi e delestages per estrarre i tanini piu morbidi. Dopo la fermentazione malolattica, che avviene molto rapidamente data l’assenza di solfiti, il vino viene travasato in barrique.

Maturazione:In barrique per circa 12 mesi. Capacità d’invecchiamento:6-8 anni.

Note sensoriali:Colore rosso porpora intenso. Al naso è persistente, con sentori di sciroppo di amarena. In bocca è fruttato con evidenti note di amarena e vaniglia . Finale asciutto e di buona persistenza.

Abbinamenti: Predilige brasati e selvaggina, ma è ottimo anche con salumi stagionati e formaggi a pasta dura.

Temperatura di servizio: 16 – 18° C.

Recensioni

Ancora non ci sono recensioni.

Recensisci per primo “Puro Riserva – senza solfiti Chianti D.O.C.G”

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato.