tartare tonno con riso nero CategoriesAntipasti Ricette

In cucina con Riso&Dintorni. L’estate nel piatto

Oggi vi presentiamo un piatto molto estivo, ideale freddo, con un gusto esotico che fa subito mare e vacanze. Ci lasceremo inspirare dai nostri amici di Riso&Dintorni e, scegliendo il riso nero (ideale in estate, per le insalate o risi freddi) vi proponiamo una ricettiva da provare assolutamente e portare in tavola per un pranzetto con i fiocchi in una calda giornata estiva.
Oggi prepariamo una tartare di tonno fresco, su un letto di riso nero venere guarnita con pistacchi.

Ingredienti:


100g di tonno per tartare
50 g. di riso nero venere
1/2 avocado
pistacchi q.b.
Olio EVO q.b.
Succo di limone q.b.

Procedimento:

Fate bollire il riso nero venere di “Riso&Dintorni” in acqua leggermente salata per il tempo indicato sulla confezione, poi scolatelo e fatelo raffreddare. Nel frattempo tagliate il tonno a cubetti (mi raccomando, che sia stato abbattuto!). Condite la tartare di tonno con 2 cucchiai di olio EVO e un cucchiaio di succo di limone e un pizzico di sale e lasciate marinare in una ciotolina.
Prendete mezzo avocado maturo (attenzione a non romperlo troppo togliendolo dalla buccia) e tagliatelo a dadini. Metti un coppa pasta al centro del piatto di portata, adagia il riso sul fondo, fai uno strato di tartare di avocado e ancora sopra un altro di tartare di tonno.

Completa con i pistacchi non salati precedentemente tostati leggermente in una padella bel calda.

Buon appetito!

CategoriesPrimi piatti Ricette

In cucina con “PASTA TOSCANA” e Territalia

Territalia non è solo tradizione, rapporto con la terra, sostenibilità e trasparenza della filiera. Territalia è anche innovazione, gusto e coinvolgimento.

Oggi vi presentiamo un’ottima ricetta estiva preparata per voi da Pasta Toscana, nostra azienda partner:

Reginelle all’uovo con zucchine e pomodorini

Ingredienti:

  • 250 g. di Reginelle Biologiche all’uovo Pasta Toscana
  • 100 g. di pomodorini
  • 2 zucchine scure
  • 1 spicchio di aglio
  • Prezzemolo tritato
  • Olio extra vergine di oliva
  • Sale e pepe q.b.

Dosi per 3/4 persone

Preparazione: Inizia preparando la verdura: lava e taglia i pomodorini a metà; lava e monda le zucchine e tagliale a fette sottili. Scalda in padella 2 o 3 cucchiai di olio extra vergine di oliva con lo spicchio di aglio in camicia. Aggiungi le zucchine e i pomodorini precedentemente lavati e tagliati. Aggiungi sale e pepe quanto basta e fai cuocere per 5 minuti. Nel frattempo, cuoci le Reginelle in abbondante acqua salata, scolala al dente e saltala nel condimento con due cucchiai di acqua di cottura. Spolvera con il prezzemolo tritato e servi.

Scopri i prodotti da noi offerti sul nostro shop e preparati a vivere un nuovo modo di fare la spesa e di gustare il cibo, quello buono, quello fresco e controllato.

CategoriesPrimi piatti Tradizione

Il tortello mugellano: tradizione toscana

Oggi vi portiamo in Toscana, alla scoperta di un primo piatto tipico, semplice ma ricco di gusto: Il tortello mugellano.
Questo particolare tortello è un prodotto tipico della zona mugellana. In passato veniva preparato a mano all’interno delle famiglie, con una ricetta tramandata di generazione in generazione.

Il tortello nasce come un piatto povero, con il ripieno originariamente di marroni, che diventa di patate verso la metà del 1800 a seguito di una grave carestia dopo le guerre napoleoniche. Questo ripieno diventa un’alternativa a quello di carne e castagne.

Al Pastificio La Fiorita si realizzano i tortelli mugellani nella ricetta originale.

La ricetta dei tortelli di patate prevede patate fresche, olio extravergine di oliva, farina di grano e uova. Durante la preparazione della pasta fresca per ogni chilo di farina vengono aggiunte undici uova e olio extravergine di oliva senza aggiunta di acqua. Il ripieno viene realizzato miscelando le patate fresche lessate, il grana padano, l’olio extravergine di oliva, il prezzemolo, l’aglio, il sale, il pepe e la noce moscata.

La sfoglia è molto sottile: solo il 35% del tortello. Questo permette una cottura molto veloce (non più di tre minuti), che esalta il sapore degli ingredienti.

Non vi resta nient’altro che provarli, già pronti, o cimentarvi perché no a riproporli a casa vostra.

Buon appetito!

spaghetti alla mediterranea CategoriesPrimi piatti Ricette

Pici alla mediterranea del Mulino Val D’orcia

Oggi vi presentiamo un primo piatto fresco e gustosissimo ideato dal “Mulino Val D’orcia” con l’utilizzo della propria pasta: I pici alla mediterranea.

La definiscono una ricetta “svuotafrigo”, ma in realtà è il trionfo della mediterraneità. All’interno di questo piatto si fondono gusti aromatici forti che si sposano insieme perfettamente donando carattere alla ricetta.
Non siete curiosi di scoprire il risultato?! Lavate le mani, mettete i grembiuli e cominciate!

Ingredienti:

– 300 g di pici di grani antichi
– 3 spicchi d’aglio 
– 30 g di capperi sott’aceto 
– 30 g di acciughe sott’olio 
– 30 g di olive taggiasche sott’olio 
– Pomodori datterini 
– Concentrato di pomodoro  
– 1 mazzetto aromatico di timo, origano e maggiorana 

Preparazione:

Per prima cosa dovete mettere a bollire l’acqua per la pasta.

Sbucciate gli spicchi d’aglio e schiacciateli in un tagliere con il batticarne fino ad aver ottenuto una poltiglia. A questo punto unite acciughe, olive e capperi e iniziate a tritarli abbastanza finemente avendo cura che rimangano anche dei pezzi più grandi. Mettete una padella sul fuoco con un filo di olio extravergine di oliva e mettete il composto a rosolare a fuoco basso.

Nel frattempo tagliate i pomodorini a metà e aggiungeteli al composto, alzate la fiamma e fate rosolare bene. Quando vedete che tutto ha preso un bel colore aggiungete un cucchiaio di concentrato di pomodoro e un mestolo di acqua di cottura e lasciate sobbollire a fuoco lento. Tritata le erbe aromatiche fresche e buttate la pasta. Quando mancano 2 minuti alla cottura, aggiungetela al sugo e fate insaporire bene, bagnando con l’acqua di cottura di tanto in tanto. Una vota terminata la cottura mantecate con l’olio extravergine d’oliva e aggiungete il trito di erbe aromatiche.

Accendete i fornelli e portate in tavola i profumi dell’estate!